nedjelja, 3. rujna 2017.

Čokoladna torta entremet


Entremet-naziv za suvremeni desert.U srednjem vijeku entremet je predstavljao spektakularan dovršetak obroka.Pratili su ih glazba igra i ples.Ovoj suvremenoj i modernoj verziji dodan je dacquoise biskvit i tri vrste čokolade.Pozivam vas da je isprobate i lagodno se prepustite čarima čokolade......

Dacquoise biskvit:

240 g bjelanjaka
80 g šećera

150 g fino mljevenih badema
150 g šećera u prahu
30 g brašna

Brašno,šećer u prahu i mljevene bademe pomiješati.Bjelanjak uz postupno dodavanje šećera izmiksati u čvrsti snijeg.Smijesu brašna i badema postupno dodati u bjelanjak miješajući lagano špatulom.Na pek papiru iscrtati 3 kruga 22 cm promjera.Smjesu staviti u slastičarsku vrećicu sa ravnim nastavkom i nanijeti smjesu u obliku pužnice počevši od sredine.Peći na 180 C oko 12 minuta.Dobivene biskvite ohladiti.

Ganache od tamne čokolade:
 300 g tamne čokolade min 60% kakaa
200 g slatkog vrhnja 35% m.m.
30 g maslaca

Vrhnje zagrijati do vrenja,preliti preko izlomljene čokolade.Miješati da se čokolada otopi,dodati narezan maslac.Ostaviti da se ohladi.

Ganache od mliječne čokolade:
350 g mliječne čokolade
150 g slatkog vrhnja 35%m.m.
30 g maslaca

Vrhnje zagrijati do vrenja,preliti preko izlomljene čokolade.Miješati da se čokolada otopi,dodati narezan maslac.Ostaviti da se ohladi.

Mousse od bijele čokolade:
18 g želatine
70 g vode
 300 g mlijeka
400 g bijele čokolade
600 g tučenog slatkog vrhnja

Želatinu pomiješati sa 70 g hladne vode i ostaviti da nabubri.Mlijeko ugrijati do vrenja ,maknuti sa vatre,dodati pripremljenu želatinu mješajući da se otopi.Preliti preko izlomljene čokolade,miješati da se otopi te ohladiti.

Slaganje torte:
Na odgovarajuci podložak min 26 cm staviti prvi biskvit i oko njega staviti obruč 22 cm koji se obloži acetatnom folijom ili običnom prozirnom folijom.Na prvi biskvit izliti ganache od tamne čokolade i staviti u zamrzivač oko 30 minuta da se stegne.Na to staviti drugi biskvit ,izliti ganache od mliječne čokolade i ponovo staviti u zamrzivač oko 30 minuta.Kad se stegne staviti treći biskvit i ostaviti još u zamrzivaču.Izvaditi iz zamrzivača skinuti kalup i foliju,i na podložak namjestiti obruč veličine 25-26 cm promjera,obložiti ga acetatnom trakom ili prozirnom folijom i staviti u zamrzivač da se dobro ohladi.U ovom trenutku početi pripremati mousse od bijele čokolade.Mousse ohladiti na ledenoj kupki.U smjesu dodati napola tučeno vrhnje,izvaditi tortu iz zamrzivača i polako i pažljivo uliti mousse.Na početku lagano dodati žlicom uz krajeve da se što prije stegne da ne iscuri vani i onda dodati ostatak.Tortu vratiti u zamrzivač nekoliko sati da se stegne.Izvaditi iz zamrzivača skinuti kalup i ukrasiti prema želji.Ovakve torte su idealne za preljevanje staklenim mirror glazurama.



utorak, 28. ožujka 2017.

Pečena cikorija


Ovo je moj prvi slani recept na blogu.Pečena cikorija je jedan od najdražih priloga uz pečeno meso ili ribu sa roštilja.S ovim receptom sudjelujem u igrici Ajme koliko nas je.Domaćica za ovaj mjesec je Sunčica Stanković sa bloga https://mesfoliesculinaires2017.wordpress.com/ koja je za temu odabrala cikoriju.

Recept:
1pakiranje cikorije(3-4 komada)
sok od 1/2 do 1 limuna
5-6 žlica maslinovog ulja
1/2 do 1 male žličice meda
sol
papar
tostirani listići badema

Priprema:
Pomiješati sok od limuna,ulje,med,sol i papar i napraviti marinadu.Cikoriju prerezati na pola,ako je veća može i na četiri dijela.Preliti pripremljenom marinadom i peći na roštilju,a može i na gril tavi ili običnoj tavi.Peći s obje strane dok ne omekša.Kad je gotova po želji preliti maslinovim uljem i posuti tostiranim listićima badema.
Sve ono što radim možete pratiti i na mojoj fb stranici:ttps://www.facebook.com/menus.plasiris/?ref=hl




utorak, 28. veljače 2017.

Ajme koliko nas je, veljača (februar) 2017. Naranča


Želim svima zahvaliti na sudjelovanju u ovoj igrici. Posebno mojoj dragoj Frani koja mi je predala kuhaču. Bilo mi je izuzatno drago biti vam domaćica. Hvala na lijepim, slatkim i slanim receptima, koje ću rado isprobati. Kuhaču za ožujak predajem Sunčici Stanković s bloga: https://mesfoliesculinaires2017.wordpress.com/  koja me osvojila svojim francuskim šarmom.

A sada slijede recepti koje ste mi slali: 

  1. http://filipovabaka.blogspot.rs/2014/01/posni-komisprot.html








































































Tanja s bloga http://ekspreslonac.com